铅是当今生产生活环境中最常见的有害物质之一，某些香甜的爆米花或汽车的尾气里，都可能含有铅。预防铅害除了少与铅类物质接触和少吃含铅食品外，有关专家认为安全的办法是科学饮食，巧用食物中的成份可有效地减少铅害。

　　美国宾夕法尼亚大学的科学家新近研究发现，人体内锌含量过低或缺乏时，易使铅在体内积蓄而发生中毒损害。这对铅作业工人及儿童更是如此。因此对这类特殊人群，应注意在膳食中摄取补充适当的锌。肉类、蛋类、牛奶、海产品和牡蛎、豆类等食物中含锌量较高，日常生活中适当多安排一些对减少铅害很有帮助。研究还表明，维生素C也有类似作用，多吃新鲜水果蔬菜和各种富含维生素C的食物，对预防铅害和减轻铅中毒症状也很有帮助。